Kuzu


Kuzu

E' un amido ricavato dalla radice della Pueraria Japonica, pianta rampicante che cresce nei terreni vulcanici. Lo si compera in tocchetti (simile a gessetti bianchi) o in polvere; viene utilizzato in cucina per addensare zuppe, minestre, dolci e budini, ma soprattutto per le sue grandi proprietà curative. A differenza di tutti gli altri amidi, il suo amido è alcalino, disinfiamma ed è un tonico curativo di tutto il tratto digerente. Svolge attività trofica e tonificante a livello del colon ed è utilissimo per controllare anche le forme di diarrea più resistenti. Utile anche nei raffreddori, nelle forme influenzali (la flora batterica intestinale svolge un'importantissima funzione difensiva, costituisce il nostro sistema immunitario, che per il 60% è ubicato proprio nell'intestino; inoltre nella medicina cinese l'apparato respiratorio e quello digerente sono strettamente collegati). In Giappone il brodo di Kuzu viene servito negli ospedali perchè fornisce energia ed è facilmente digeribile.

Preparazione Per esaltare le sue proprietà terapeutiche va consumato come brodo caldo. Sciogliere 1 o 2 cucchiaini di kuzu in poca acqua fredda, portare ad ebollizione una tazza di acqua ed aggiungervi la soluzione di kuzu precedentemente preparata; mescolare bene finchè non diventa trasparente (dopo circa 30 secondi), poi spegnere. Condire il tutto con qualche goccia di tamari o con del miso se si desidera ottenere un brodo salato oppure con poco malto se si preferisce dolce. Bere tiepido la mattina a digiuno e la sera prima di coricarsi. Ottimo con del succo di mirtillo per preparare una gelatina dolce.

Indicazioni terapeutiche Malattie infiammatorie intestinali, colon irritabile, diarrea, patologie dell'apparato respiratorio.


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